Cá bào,tảo bẹ Nhật Bản

HƯỚNG DẪN MẸ CÁCH LÀM NƯỚC DAISHI TỪ TẢO BẸ - CÁ BẢO ????Nguyên liệu 20g Tảo bẹ Kombu 2 nhúm cá bào Topvalu 1 lít nước ?????? Cách làm nước dashi chay từ nước lạnh: 1. Làm sạch miếng tảo bẹ bằng vải ướt, nhưng để nguyên chất bột trắng - điều này sẽ tạo ra vị umani trong nước dashi. Bạn đừng rửa tảo bẹ. Chỉ cần lau rồi sử dụng ngay. 2. Dùng kéo cắt miếng tảo bẹ thành vài miếng nhỏ, để tảo dễ nở hơn. 3. Cho miếng tảo bẹ vào bình nước to, đổ nước vào. Ngâm tảo bẹ trong bình nước. Để bình nước vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng vào mùa Hè, và 4 - 5 tiếng vào mùa Đông. 4. Vớt bỏ miếng tạo bẹ ra, giữ lại nước ngâm tảo. Nước này chính là nước dashi. Bạn có thể bảo quản nước dashi trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 - 4 ngày, trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tuần. ?????? Cách làm nước dashi chay/mặn từ nước sôi: Lấy khăn giấy sạch, không mùi, lau lớp muối trắng để bảo quản bên ngoài của tảo bẹ kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất hết chất ngọt tự nhiên của nó. Sau đó ngâm kombu vào 1 lít nước cho kombu nở ra. (Ngâm từ 20p trở đi, càng lâu kombu càng tiết nhiều chất ngọt). Khi đã ngâm xong, cho vào nồi nấu với lửa nhỏ trung bình trong khoảng từ 20 - 25p, hớt bọt (nếu có). Khi nước dùng Dashi bắt đầu sôi thì ta vớt kombu ra và cho vào 2 nhúm cá bào (nếu ăn chay thì không cho cá bào vào). Mục đích vớt ra để nước khỏi bị nhầy và đắng. Cuối cùng, nấu thêm khoảng 3 - 5p rồi tắt bếp, lọc nước dùng Dashi qua 1 cái rây hoặc túi lọc. Xác, bã của cá bào và tảo bẹ có thể dùng để nấu nước "dão", lần 2 nhưng nước sẽ nhạt hơn. Hoặc có thể dùng xác cá bào làm trứng tráng, ruốc và tảo bẹ cắt ra làm salad. Nếu bạn không dùng nước dashi ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh. Nước dashi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày, trong ngăn đá khoảng 2 tuần. Date: 2050